Alimentos procesados que se deben evitar (I)

apoloniaLos alimentos procesados pueden robarnos muchas virtudes de los alimentos frescos que la sabia naturaleza nos ofrece.

Por Valentina Salvat-García

Se define como comida procesada a todo alimento que haya sufrido un cambio antes de consumirse. El cambio consiste en congelarlo o salarlo para preservar su calidad nutritiva o su frescura, o también puede ser tan complejo como elaborar un alimento congelado, listo para consumir. Los alimentos procesados cada vez están más presentes en nuestra dieta; por ello nos preguntamos ¿son buenos para la salud?

Ventajas y desventajas de los alimentos procesados

Una de las ventajas que tienen los alimentos  procesados es la facilidad de presparación, la comodidad y la posibilidad de vencer la estacionalidad de los productos. Así, los adquirimos en una lata o una bolsa congelada todos los días del año. Para quien no sabe cocinar o no le gusta, los alimentos procesados nos ayudan a preparar una ensalada de vegetales con sólo abrir un par de enlatados o descongelar unos vegetales.

Entre las principales desventajas se encuentra el cambio en la composición nutricional que sufren los alimentos al dejar de ser un producto fresco y natural. Muchos pierden la fibra alimentaria; otros, el contenido acuoso por lo que aumenta su densidad calórica. Por otro lado, sufren una pérdida de minerales (potasio, magnesio y calcio) y de algunas vitaminas, mientras que se añade una gran cantidad de sodio (mineral que en exceso suele perjudicar el organismo), azúcar, grasas, conservadores químicos y otros ingredientes artificiales que pueden perjudicar nuestra salud.

Continuará en una próxima entrega.

Fuente: Mucha Salud, Junio 2014.

Photo by apolonia / Courtesy of FreeDigitalPhotos.net

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